На 1 кг яблок - 400 г сахара, 2 1/2 стакана воды.
- Для приготовления варенья-желе лучше всего подходят кислые сорта яблок, особенно антоновские.
- Обмытые яблоки разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20–30 минут, затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь.
- В отвар положить сахар и варить на слабом огне, изредка снимая ложкой пену.
- Для определения готовности желе взять на чайную ложку немного горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ложке, желе готово.
- Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье.
- Оставшиеся вареные яблоки можно использовать для приготовления повидла или начинок.
Фото
