На 1 кг яблок - 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.
- Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др.
- Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину.
- Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными.
- Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности.
- Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры.
Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).