На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.
- Кусок свинины (часть задней ноги) подготовляют и жарят так же, как и телятину.
- Для обжаривания свинину надо класть жиром кверху.
- На гарнир дать жареный или отварной картофель, картофельное пюре или тушеную капусту.
- Готовую свинину нарезать ломтиками, полить процеженным соком, образовавшимся во время жарения.
Отдельно можно подать моченые яблоки, красную капусту, огурцы, пикули.