Мяса говяжьего - 150 г, масла сливочного - 15 г, горошка зеленого 150 г, муки пшеничной - 10 г, сливок - 50 г, 1/2 яичного желтка, хлеба белого - 50 г, лука репчатого - 10 г, кореньев белых - 10 г.
- Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его.
- Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито.
- Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.
Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).