На 500 г мяса - 250 г гороха, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
- Сварить мясной бульон.
- Замоченный заранее горох положить в бульон и варить около 1,5 часа.
- Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15–20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль.
Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой. Гороховый суп подают с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.