На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2–3 ст. ложки масла.
- Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду.
- Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде.
- По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля.
- Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, - толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф.
- Рыба запекается 20–35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля).
- Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды.
- Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.
- При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки.
К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.
Фото
