На каждый желток надо положить 75 г сливочного масла.
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд. Для холодных блюд и закусок рекомендуется применять готовые томатные соусы - «Острый», «Кубанский», а также «Любительский», «Южный» и готовый майонез. Некоторые соусы можно приготовить и дома.
Ещё в рубрике Соусы
Различные советы
Быстрое размешивание замедляет варку. Размешивайте соусы, супы медленными, кругообразными движениями, расширяя круги.
Чтобы хлеб дольше не черствел, храните его в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде.
Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, попробуйте его вращать на столе, как волчок вокруг оси.
Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.
Перед мытьем посуды тщательно снимите с нее остатки пищи. Не допускайте, чтобы вода, в которой моете посуду, становилась жирной, чаще меняйте ее. Посудное полотенце должно быть чистым и сухим.
Просеянные продукты имеют однородную плотность, а это дает возможность соблюсти точность меры.
