Соленые помидоры

Для приготовления рассола растворить 700–800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды.

Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости.

  1. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить.
  2. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку.
  3. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
  4. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее.
  5. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.
  6. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз.

Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40–50 дней).

Средняя: 5 (1 оценка)

Фото

Соленые помидоры
Варенье, Маринады, Соленья

Пищевая промышленность выпускает в большом количестве и разнообразном ассортименте консервированные ягоды, фрукты и овощи. Все эти пищевые продукты приготовляют из самого лучшего сырья, по определенной рецептуре и в технологических условиях, обеспечивающих наиболее полное сохранение питательной ценности плодов, ягод и овощей.

В летнее время, когда в изобилии имеются свежие плоды и овощи, можно делать и домашние заготовки - варенье, маринады, соленья.

Для заготовки плодов и овощей необходимо заблаговременно приобрести стеклянные банки разных размеров (для варенья и маринадов) и деревянные кадочки или бочонки (для капусты, огурцов, моченых яблок).

Заготовленные продукты следует хранить закрытыми в сухом и прохладном месте.

Совет

Различные советы

  • Нередко советуют добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ускорить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Совет этот вредный, так как сода, как и всякая щелочь, нейтрализует кислоту и, следовательно, разрушает аскорбиновую кислоту (витамин C).

  • Пятна от красного вина на белых скатертях удаляют однопроцентным раствором жавеля; с цветных материй - горячим молоком или лимонным соком.

  • Сыр нарезают тонкими ломтиками не раньше, чем за час до того, как подавать его к столу.

  • Муку, сахарную пудру нужно обязательно просеять сквозь сито, а затем уже отмеривать стаканом, чашкой или ложкой.

  • Перед мытьем посуды тщательно снимите с нее остатки пищи. Не допускайте, чтобы вода, в которой моете посуду, становилась жирной, чаще меняйте ее. Посудное полотенце должно быть чистым и сухим.

  • Держите ножи отдельно от других металлических предметов. Соприкасаясь с вилками, ложками и пр., лезвия ножей быстро тупятся и требуют частой точки.

© 2019-2021 Book-Food