Для приготовления рассола растворить 700–800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды.
Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости.
- Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить.
- Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку.
- Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
- При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее.
- Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.
- Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз.
Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40–50 дней).
Фото
