На одну рыбу (осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др.) - 2–3 моркови, 1 петрушку, 2–3 луковицы,
Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др.
- Рыба подготовляется так же, как указано во вступительной части к этому разделу.
- Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
- Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
- Для приготовления маринада очистить и вымыть 2–3 моркови, 1 петрушку, 2–3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3–4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10–15 минут).
- Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3–5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут.
- После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1–1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.
Фото
