На 500 г рыбы - 800 г картофеля.
- Подготовленную рыбу (судака, щуку, сома, линя и др.) нарезать на куски и сварить.
- Отдельно сварить очищенный цельный картофель.
- К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо, обложить картофелем и украсить блюдо зеленью петрушки.
- Отдельно в соуснике подать соус яично-масляный или хрен с уксусом.
Можно подать вместо соуса масло, размягченное до состояния густой сметаны и смешанное с рубленой зеленью петрушки.