На 1 кг картофеля - 2 яйца, 3 головки лука, 1 стакан молока, 3 ст. ложки масла.
- Картофель подготовить так же, как для запеканки.
- Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить их до готовности.
- Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать.
- Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш.
- Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом.
- Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25–30 минут, чтобы рулет подрумянился.
- Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом.
К рулету можно подать смешанный или молочный соус. Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с грибами и луком.