На 2 стакана муки - 150 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 500 г клубники, 1/4 порошка ванилина. Для мармелада 250 г яблок или абрикосов и 200 г сахара.
- Муку просеять сквозь частое сито, собрать горкой, в середине сделать углубление, куда положить сметану, сырое яйцо, сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и, замесив тесто, поставить его на некоторое время в холодное место.
- На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной 1/2 см и положить его на железный лист.
- Сверху на тесто вверх дном положить большую тарелку, обрезать кругом нее тесто кончиком ножа, затем снять тарелку, оставив тесто на листе.
- Обрезанные кусочки теста соединить, раскатать вторично и разрезать на полоски шириной 2 см.
- Эти полоски уложить по борту круга, смазанного яйцом, защипав их в виде гребешка.
- После этого пирог смазать яичным желтком и поставить на 15–20 минут в горячий духовой шкаф.
- Как только тесто подрумянится, жар убавить, а спустя еще 5–7 минут вынуть пирог из духовки и, не снимая с листа, охладить.
- На остывший кружок уложить перебранные ягоды клубники, залить их яблочным или абрикосовым мармеладом.
- После этого пирог с листа переложить на блюдо, края пирога посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Так же можно приготовлять пироги с разными свежими и консервированными ягодами и фруктами.
Фото
