На 1 кг огурцов - 2 стакана уксуса и 1 ст. ложку соли.
- Некрупные крепкие огурцы обмыть, обдать кипятком, сложить рядами в банку, перекладывая каждый ряд эстрагоном, добавить в банку головку мелко нарезанного чеснока и стручок красного перца.
- Залить огурцы прокипяченным и охлажденным уксусом, закрыть банку бумагой и завязать.
- Когда огурцы впитают жидкость, нужно вновь добавить уксус.
Хранить в прохладном месте.