На 50 г мяса - 15 г булки и 1 яичный белок.
- Приготовить фарш из мяса, как для котлет, только вместе с водой прибавить 1 взбитый белок.
- Приготовленную массу выложить на доску, смоченную водой, разделить на фрикадельки (на каждого ребенка 3–4 шт.).
- Фрикадельки скатать шариками (руки надо смазать яичным белком) и опустить в соленый кипяток; через 5 минут фрикадельки вынуть на решето, дать им обсохнуть, потом опустить в суп, прокипятить и подавать к столу.