На одну рыбу.
- Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата.
- На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками.
- Очень соленую кету можно предварительно вымочить целым куском в холодной воде в течение 3–4 часов.
- Вынув из воды, отсушить полотенцем, смазать растительным маслом, подержать 1–1 1/2 часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками.