На 1/2 стакана молока - 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.
- Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким.
- Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито.
- Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.
- Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.
Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком.