Hа 500 г рыбы - 800 г картофеля, 2 ст. ложки масла.
- Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу.
- При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем и полить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета.
- В масло положить зелень петрушки, промытую и отсушенную на салфетке, и прибавить уксус (чайную ложку на 3–4 порции).
- Прежде чем полить рыбу маслом, надо с блюда слить жидкость, попавшую туда при укладке рыбы.