На 2–2 1/2 л прозрачного бульона - 100 г сельдерея, 1 шт. моркови, 1/2 шт. петрушки.
- Поставить варить мясной прозрачный бульон.
- Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья - морковь, петрушку, сельдерей - и варку продолжать до полной готовности овощей.
- Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.