На 2–2,5 л прозрачного бульона - 1/2 стакана саго.
- В кипящий мясной бульон положить саго и варить в течение 15–30 минут.
- Готовый суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки.
На 2–2,5 л прозрачного бульона - 1/2 стакана саго.
Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе.
Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.
Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.
Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.
Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.
Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.
Ещё в рубрике Бульоны и Супы