На 2 баклажана - 1 ст. ложку муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла.
- Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить.
- После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30–40 минут.
- При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.