Блюда для желудочных больных

Фото

Министерство Пищевой Промышленности СССР

Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР

ПИЩЕПРОМИЗДАТ

МОСКВА

1952

Редакция:

  • проф. О. П. МОЛЧАНОВА
  • проф. Д. И. ЛОБАНОВ
  • М. О. ЛИФШИЦ
  • Н. П. ЦЫПЛЕНКОВ

Графика СОЮЗПИЩЕПРОМРЕКЛАМЫ

  • Редактор - Я. И. БЕЦОФЕН
  • Оформление и техническая редакция / Е. И. КИСИНОЙ

Совет

Различные советы

  • Нередко советуют добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ускорить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Совет этот вредный, так как сода, как и всякая щелочь, нейтрализует кислоту и, следовательно, разрушает аскорбиновую кислоту (витамин C).

  • Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.

  • Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.

  • Посыпайте готовые блюда укропом или зеленью петрушки. Этим вы улучшаете вкус и вид кушаний и, кроме того, обогащаете их витаминами.

  • Хорошо, вкусно, аппетитно, во-время поесть досыта (но не перегружаясь) - это дело вашего здоровья, вашей работоспособности.

  • Пища лучше усваивается, если ее едят с аппетитом, если блюда доставляют удовольствие своим видом, цветом, запахом.