Заправка для сельдей из масла и уксуса. 2-З ст.
- Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и...
Закуски
На 1 сельдь - 2 ст. ложки сливочного несоленого масла, 1 яблоко (крупное).
На 1 крупную сельдь - 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 свежих огурца.
На 1 банку анчоусов - 5–6 шт. картофеля, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.
На одну рыбу.
Миноги, лук, масло, уксус.
На 1 банку икры.
На 1 рыбу.
Страницы
Закуска - еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками.
Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как правильно и красиво нарезать готовый продукт, чем его гарнировать и украсить, какие приправы для него выбрать.
Закуски
Ещё в рубрике Закуски
Совет
Различные советы
-
Нередко советуют добавлять немного питьевой соды для того, чтобы ускорить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Совет этот вредный, так как сода, как и всякая щелочь, нейтрализует кислоту и, следовательно, разрушает аскорбиновую кислоту (витамин C).
-
При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок жидким.
-
Сваренные всмятку яйца хорошо сохраняются в сухом и прохладном помещении.
-
При разделке рыбы в первую очередь надо вырезать спинной плавник
Затем очистить от чешуи, начиная с хвоста
Сделав продольный разрез на брюшке, выпотрошить рыбу
Хорошо промыв рыбу, нарезать ее на куски, начиная с головы
Крупную рыбу весом более 1 1/2 кг надо разрезать на 2 половинки
Срезав позвоночную и реберные кости, можно получать филе -
Чтобы очистить замерзшее стекло от льда, надо протереть его крепким водным раствором поваренной соли. Протирать надо до тех пор, пока лед не оттает, а затем насухо вытереть стекло.
-
Не кладите в домашний холодильник продукты, обладающие резким запахом. Периодически проверяйте состояние холодильника, раз в 5-10 дней мойте его водой с добавлением соды.
© 2019-2020 Book-Food