Заправка для сельдей из масла и уксуса. 2-З ст.
- Раковины устриц обмыть в холодной воде.
Закуски
На 1 сельдь - 2 ст. ложки сливочного несоленого масла, 1 яблоко (крупное).
На 1 крупную сельдь - 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 свежих огурца.
На 1 банку анчоусов - 5–6 шт. картофеля, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.
На одну рыбу.
Миноги, лук, масло, уксус.
На 1 банку икры.
На 1 рыбу.
Страницы
Закуска - еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками.
Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как правильно и красиво нарезать готовый продукт, чем его гарнировать и украсить, какие приправы для него выбрать.
Закуски
Ещё в рубрике Закуски
Совет
Различные советы
-
Если нарезанные ломтики сыра будут долго лежать, они обветрятся, высохнут и потеряют вкус и аромат.
-
Чтобы очистить замерзшее стекло от льда, надо протереть его крепким водным раствором поваренной соли. Протирать надо до тех пор, пока лед не оттает, а затем насухо вытереть стекло.
-
Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.
-
Сваренные всмятку яйца хорошо сохраняются в сухом и прохладном помещении.
-
Сыр нарезают тонкими ломтиками не раньше, чем за час до того, как подавать его к столу.
-
Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
© 2019-2021 Book-Food