Заправка для сельдей из масла и уксуса. 2-З ст.
Майонез из дичи следует приготовлять из филе рябчиков и...
Закуски
На 1 сельдь - 2 ст. ложки сливочного несоленого масла, 1 яблоко (крупное).
На 1 крупную сельдь - 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 свежих огурца.
На 1 банку анчоусов - 5–6 шт. картофеля, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.
На одну рыбу.
Миноги, лук, масло, уксус.
На 1 банку икры.
На 1 рыбу.
Страницы
Закуска - еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками.
Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как правильно и красиво нарезать готовый продукт, чем его гарнировать и украсить, какие приправы для него выбрать.
Закуски
Ещё в рубрике Закуски
Совет
Различные советы
-
Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком.
-
Быстрое размешивание замедляет варку. Размешивайте соусы, супы медленными, кругообразными движениями, расширяя круги.
-
Нарезать мясо следует поперек волокон.
-
Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, попробуйте его вращать на столе, как волчок вокруг оси.
-
Просеянные продукты имеют однородную плотность, а это дает возможность соблюсти точность меры.
-
При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок жидким.
© 2019-2021 Book-Food