На 500 г рыбы - 800 г картофеля.
- Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой...
Рыба
На 500 г рыбы - 800 г картофеля, 1 ст. ложку масла.
На 1 кг рыбы - по 1 шт. моркови, свеклы и лука, 800 г картофеля, 1 ст.
На 500 г рыбы - по 1 шт. моркови и лука, 1 ст.
На 750 г рыбы - 800 г картофеля, 1–2 головки лука, 100 г шпига.
Hа 500 г рыбы - 800 г картофеля, 2 ст. ложки масла.
На 1 банку рыбы (350 г) - 800 г картофеля.
На 500 г рыбы - 200 г свежих грибов, 3 ст. ложки белого столового вина, 1 ст. ложку муки, 2 ст.
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- следующая ›
- последняя »
По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом.
В продажу для кулинарной обработки поступает рыба живая, парная, мороженая, соленая, а также рыбные полуфабрикаты.
Живая рыба должна быть упитанной, подвижной, чешуя ее - неповрежденной и без пятен.
Доброкачественная парная рыба имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные и выпуклые глаза, яркокрасные жабры и невздутое брюшко.
Рыба, замороженная в живом состоянии естественным холодом, если ее правильно разморозить, по качеству почти не отличается от свежей.
В мороженом виде поступает в продажу готовое филе сазана, судака, трески, леща и других рыб. Использование филе значительно облегчает и ускоряет приготовление рыбных блюд; филе не требует никакой предварительной обработки, кроме оттаивания.
Рыба
Ещё в рубрике Рыба
Совет
Различные советы
-
Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком.
-
Если вам нужно развести муку, например, в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте.
-
Сначала вынимайте сердцевину яблока и лишь затем очищайте его, иначе яблоко может развалиться.
-
Быстрое размешивание замедляет варку. Размешивайте соусы, супы медленными, кругообразными движениями, расширяя круги.
-
При излишне влажном воздухе на кухне, когда нужно сохранить нормальную сухость соли, прибавьте к ней 8-10 % картофельной муки и у вас будет всегда сухая соль, а небольшая доля крахмала в соли не изменит ни ее вкуса, ни цвета.
-
Как склеить разбитую посуду? Стекло и фарфор склеивают смесью из жидкого стекла с мелом (зубным порошком). Полужидкую массу наносят на края излома и соединяют их. Этот клей высыхает через 1–1 1/2 суток.
© 2019-2021 Book-Food