Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30–40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2
Изюм перебрать, два-три раза промыть в теплой воде, откинуть...
Изделия из Теста
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг муки - 1 3/4 стакана молока, 50 г дрожжей, 100–125 г масла, 4–5 яичных желтков, 2 ст.
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45–60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста.
Изделия из Теста
Ещё в рубрике Изделия из Теста
Совет
Различные советы
-
Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.
-
При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок жидким.
-
Как склеить разбитую глиняную посуду? Возьмите негашеную известь, мелко ее разотрите и смешайте с творогом, чтобы получилась густая и вязкая масса. Смазав этой массой кромки разбитой посуды, сложите их, дайте несколько постоять, чтобы масса совершенно высохла.
-
Пятна от молока на шерстяных материях удаляют смесью из 3 ст. ложек нашатырного спирта, такого же количества денатурата и 1 ст. ложки соли.
-
Хорошо, вкусно, аппетитно, во-время поесть досыта (но не перегружаясь) - это дело вашего здоровья, вашей работоспособности.
-
Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком.
© 2019-2021 Book-Food