Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30–40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2
- Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной...
Изделия из Теста
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг пшеничной муки - 2 1/2 стакана молока или воды, 2–3 ст. ложки масла, 1 ст.
На 1 кг муки - 1 3/4 стакана молока, 50 г дрожжей, 100–125 г масла, 4–5 яичных желтков, 2 ст.
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45–60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста.
Изделия из Теста
Ещё в рубрике Изделия из Теста
Совет
Различные советы
-
Необходимо иметь в кухне небольшие ножницы. Когда вы привыкнете ими пользоваться, приготовляя пищу, то заметите, что обрабатывать многие продукты (артишоки и др.) гораздо удобнее и быстрее ножницами, чем ножом.
-
При разделке рыбы в первую очередь надо вырезать спинной плавник
Затем очистить от чешуи, начиная с хвоста
Сделав продольный разрез на брюшке, выпотрошить рыбу
Хорошо промыв рыбу, нарезать ее на куски, начиная с головы
Крупную рыбу весом более 1 1/2 кг надо разрезать на 2 половинки
Срезав позвоночную и реберные кости, можно получать филе -
Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если вы в банку с икрой сверху нальете тонкий слой растительного масла и плотно закупорите ее.
-
Если вам нужно развести муку, например, в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте.
-
Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком.
-
Пятна от красного вина на белых скатертях удаляют однопроцентным раствором жавеля; с цветных материй - горячим молоком или лимонным соком.
© 2019-2020 Book-Food