На 500 г мяса нужно 2,5 - 3 л воды.
- Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг; когда вода...
Бульоны и Супы
На 500 г мясных костей - по 1 моркови, петрушке, головку лука и 2,5 - 3 л воды.
На 500 г мяса - по 1 шт. моркови, лука, петрушки или сельдерея, 1,5 - 2 л воды.
На 500–600 г рыбы - по 1 шт. репчатого лука и петрушки, 2–3 л воды.
На 50 г сухих грибов - 2–3 л воды.
На 500 г мяса 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст.
На 500 г мяса - 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку лука, 1 ст.
На 1 кг головизны - 500 г квашеной капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст.
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе.
Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.
Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.
Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.
Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.
Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.
Бульоны и Супы
Ещё в рубрике Бульоны и Супы
Совет
Различные советы
-
Нарезать мясо следует поперек волокон.
-
Как склеить разбитую глиняную посуду? Возьмите негашеную известь, мелко ее разотрите и смешайте с творогом, чтобы получилась густая и вязкая масса. Смазав этой массой кромки разбитой посуды, сложите их, дайте несколько постоять, чтобы масса совершенно высохла.
-
Пивные пятна на тканях выводят промыванием их мыльной водой, к которой добавляют немного денатурата.
-
Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, попробуйте его вращать на столе, как волчок вокруг оси.
-
Необходимо иметь в кухне небольшие ножницы. Когда вы привыкнете ими пользоваться, приготовляя пищу, то заметите, что обрабатывать многие продукты (артишоки и др.) гораздо удобнее и быстрее ножницами, чем ножом.
-
Муку, сахарную пудру нужно обязательно просеять сквозь сито, а затем уже отмеривать стаканом, чашкой или ложкой.
© 2019-2021 Book-Food