На 500 г мяса нужно 2,5 - 3 л воды.
- Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в...
Бульоны и Супы
На 500 г мясных костей - по 1 моркови, петрушке, головку лука и 2,5 - 3 л воды.
На 500 г мяса - по 1 шт. моркови, лука, петрушки или сельдерея, 1,5 - 2 л воды.
На 500–600 г рыбы - по 1 шт. репчатого лука и петрушки, 2–3 л воды.
На 50 г сухих грибов - 2–3 л воды.
На 500 г мяса 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст.
На 500 г мяса - 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку лука, 1 ст.
На 1 кг головизны - 500 г квашеной капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст.
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе.
Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.
Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.
Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.
Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.
Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.
Бульоны и Супы
Ещё в рубрике Бульоны и Супы
Совет
Различные советы
-
Пища лучше усваивается, если ее едят с аппетитом, если блюда доставляют удовольствие своим видом, цветом, запахом.
-
Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком.
-
Перед варкой или жарением мясо надо обмыть и зачистить от пленок и сухожилий
-
Не надейтесь на глазомер, если хотите приготовить вкусное блюдо. Выделите стакан, чашку, ложки и т. п., определите их емкость и пользуйтесь ими для отмеривания продуктов.
-
Равнодушное, безразличное отношение к пище вовсе не является достоинством. Не пренебрегайте поэтому питанием ни своим, ни вашей семьи, а позаботьтесь о том, чтобы оно было правильно поставлено - таков первый и самый главный совет читателям «Книги о вкусной и здоровой пище».
-
Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.
© 2019-2021 Book-Food